Microbiologia da Cerveja: Amigas ou Inimigas?
A microbiologia é crucial na produção de cerveja, usando leveduras como Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces pastorianus para fermentar e criar perfis sensoriais distintos. Embora algumas cepas sejam aliadas, como Brettanomyces e Lactobacillus, microrganismos não controlados podem estragar a bebida, destacando a importância da higiene nas cervejarias.